红烧茄子油太多怎么办

用淀粉包裹茄子即可。烧茄子在制作过程中如果处理不好很容易将茄子做得特别油，影响味道。在做烧茄子的时候，将洗好的茄子沥干水分，然后在每块茄子周围裹上淀粉就可以在油炸的过程中阻隔油水被吸入茄子，做出来的茄子就不会特别油。