茄子很吸油怎么办

茄子吸油可以给茄子表面儿洒点儿水再下锅，也可以再炒之前腌制几分钟茄子，还可以将茄子提前蒸熟后再下油锅，也可以在茄子表面裹一层干淀粉。在炒茄子之前，给茄子少洒上一点儿水，能加快茄子的软化，从而就可以减少茄子的吸油性了。油热时就放茄子，茄子会快速吸光油，导致油吸光了茄子还没有软化，所以在炒茄子的时候，可以提前使用前面说到的几个方法，这样茄子炒出来就不那么吸油了，炒出来的茄子吃着也不是那么油腻腻了。