茄子太油了怎么办

1、加入其他的蔬菜一起炒制。因为茄子是比较空心的食材，所以会出现吸水或是吸油的情况，若是察觉到过油时就可以在菜肴中加入土豆、青菜、菌菇类等等。

2、加入豆豉一起炒制。豆豉是四川地区流传下来的吃法，可以将茄子混入豆豉一起炒制，可以减少油腻味。