炖排骨用哪个部位好

肋排。排骨，最常见的做法就是炖排骨汤。在做炖排骨之前，要把排骨放到清水下多清洗几遍，再进行焯水。排骨焯水的时候，建议在锅中放入几块姜片，来去除排骨中的肉腥味。在火候的控制上，一开始建议用小火慢炖，之后再大火收汁即可，等到完全成熟，放入适量老抽上色。