辣白菜为什么要放糯米粉

起到发酵作用和粘稠作用。糯米粉可以像苹果、梨子、韭菜一样发酵，发酵后会产生辣白菜的味道。糯米粉本身带有一定的粘性，可以使制作好的辣白菜口感和质地更好。腌制辣白菜使用的容器，需要洁净无油，这样可以避免辣白菜变质。腌制好的辣白菜可以当做小菜直接吃，也可以炒着吃等。