泡菜腌辣了怎么补救

将泡菜水倒掉，更换新的泡菜水再泡，也可以将腌辣的泡菜同其他食材炒着吃。泡菜属于腌渍发酵蔬菜，是将食材放在低浓度的食用盐溶液中发酵而成。泡菜制作的食材丰富，包括蔬菜、水果等，其中蔬菜类的食材包括黄瓜、大白菜、芹菜、胡萝卜、甜菜、嫩姜、青番茄等。