凉拌苦菊要不要水炒

要焯水。把苦菊在干净的清水里浸泡后，将洗干净的苦菊放到锅中，稍微烫一下，再用盐水浸泡一段时间，这样主要起到杀菌消毒的作用的。苦菊焯水的时间不能太长，太长的话会把苦菊煮的很烂，这样会影响苦菊的口感，一般焯水的时间在三分钟左右即可。