苦菊凉拌用焯水吗

不需要。苦菊本身的口感爽口多水。焯水的苦菊会破坏本身独特的口感和水分，只要凉拌前用盐水清洗干净就可以直接凉拌食用了。若不是太能接受苦菊的甘苦味道，可以先用盐腌制5到10分钟左右，再用清水洗净进行腌制，就可以降低苦味。