腌制的肉需要洗吗

不需要。洗过的肉在腌制时候容易腐坏，而且香味会变淡。腌肉又叫做渍肉、盐肉、咸肉，色泽美观、肉质紧实、风味独特。做好的腌肉，可以做成春笋炒腌肉、腌肉土豆焖饭、腌肉豆腐煲等。品质好的腌肉表面干爽无粘液、质地紧实硬挺、无霉斑、无异味、无虫蛀。