炸油条面要放油和面吗

要放。将油炸的油条与新鲜的酵母或膨化面条和面粉以及水一起揉合。面团发酵到一定程度后，加入适量的苏打粉和盐进行揉捏。油条的原理则是当油条进入锅中时，发泡剂加热之后会使得油条蓬松，然而，由于油的高温，炸油条的表面立即变硬，影响油条的连续膨胀，因此油条每两块上下堆叠并压紧。