鸡肉怎么煸

炒鸡块，就是把鸡切成块，放在锅里炒。炒之前，要先焯水，焯水的时候，撇去浮沫是为了去除鸡肉里面的血水，而且还能防止炒的时候鸡块炒不熟。炒鸡讲究大火快炒，炒慢了可能会粘锅，会糊。炒时间长了鸡肉质变老，炒的时间过短没有熟透，所以火候掌握很重要。