新鲜笋怎么处理与保存

放入冰箱冷藏。处理时先把笋皮剥干净，留下嫩的部分，再把竹笋洗干净、剥皮、之后切成薄片，再冷水下锅煮，煮的时候放入一些盐，这样可以去除鲜竹笋的苦味。煮好的新竹笋过冷水后就可以放入冰箱冷藏，等到要吃的时候拿出来就可以了。鲜竹笋有很多的做法，可以做竹笋炒肉、油焖春笋、青豆春笋炒虾仁、爆炒竹笋鸡珍。