新鲜的春笋怎么处理

将春笋去壳，清洗干净，切成小块或片，放在热水中煮五至十分钟即可。春笋直接烹饪口感会比较苦涩，所以烹饪之前要进行焯烫处理。焯烫后的春笋也可以放在带有食用盐的水中浸泡一晚，再用于做菜，口感会更好。春笋的吃法多样，可以用于凉拌、炒制、煲汤、油焖等。