蒸包子发面水和面比例是多少

一比二。在制作包子皮时，揉成的面团需要进行发面的步骤，因此加水太少容易出现面发不透彻的情况；水加得太多，又会使面团成形困难，因此一般都采取一比二的比例，即五百克的面粉加入二百五十克左右的水为最佳。另外不同品牌的面粉吃水情况不同，可以根据使用的面粉的特性酌情增减水的用量。