刀削面是哪里的特产

山西。刀削面是用高筋面粉做的，比较有筋道，是山西的著名面食。山西除了著名的刀削面，还有焖面、拉面、炒面、面疙瘩等各种面食。刀削面也有各种口味的，如番茄鸡蛋刀削面、鸡蛋刀削面、牛肉刀削面、酸豆角肉丝刀削面、羊肉刀削面、鸡肉刀削面、青菜刀削面等。