腊鱼粥的做法 腊鱼粥怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
腊鱼粥的做法步骤
1、将腊鱼洗净后蒸熟;
2、带上一次性手套将腊鱼撕成小段,将撕成小段的腊鱼准备好;
3、将泡上两个小时以上的糯米和大米用擀面杖碾一下;
4、将碾好的混合米碎放入煲中,加入适量的水;
5、盖上盖,大火煮开,转为小火;
6、将粥熬着浓稠,一般是水开后再煮二,三分钟;
7、加入准备好的腊鱼碎;
8、放入后不停的搅动,再煮上二分钟后,加入盐等调味料,搅拌均匀即可;
9、层入碗中,再加上小葱碎。
小窍门
1.提前将腊鱼洗净后蒸上三十分钟,再用手撕成小条,这样的腊鱼碎块就不会有鱼刺了;
2.用糯米和大米混合泡上二个小时后,很容易就碾碎,但不要碾得太碎,这样熬出来的粥又快又粘;
3.用煲熬出来的饭更好吃,如果用其他锅后更快些,大火烧开水后再转为小火熬制二,三分钟就比较浓,加入腊鱼后不停搅拌,再熬制二分钟即可;
4.如果想的话,粥可以加入几滴油会更香(我没用油),再配上一碟萝卜干;
5.我这次熬的粥比较少,又将米泡过,所以很快;但如果你的量大,请相应的延长时间,但总的来说,这将米碾碎后再煮要比其他方法快速省事得多。