干刀削面是哪里的特产

山西。刀削面因为它的制作过程一手面团，一手刀，一片片削下来的而得名。削出来的面中间厚两边薄，劲道有味。刀削面比其他普通面煮的时间要长，不然面很可能会没熟。但是也不能煮太长时间，面会失去它原本的劲道和口感，煮好的面可以搭配葱花、香菜等一起食用。