土豆饼怎么炸出来是脆的

加糯米粉。把土豆蒸熟碾成泥加入白糖，奶粉，糯米粉搅拌均匀，然后把土豆揉成圆形压成饼，沾上鸡蛋液和面包屑，放入锅中炸到两面金黄酥脆最后捞出控油。注意炸土豆饼不要放过多的食用油，炸的时间也不能够太长，炸饼时要掌握好火候、油温，不要炸焦、炸煳。