家常烧白怎么做好吃又简单
身边有很多小伙伴嫌肥肉太腻只吃瘦肉，甚至吃道五花肉还会把肥肉挑下来扔掉。以前我也是这样的，吃到肥肉就想吐。但是自从暑假吃过一次小姑姑做的家常烧白就发现带着肥肉的五花肉也那么好吃。肥而不腻入口即化，口味咸香，配着白米饭吃超级美味。
主料
五花肉 ：1000辅料
干咸菜 ：400花椒 ：适量
甜酒 ：适量
姜 ：适量
精盐 ：适量
鸡精 ：适量
老抽 ：适量
具体步骤
1.先将带皮五花肉用水煮一下，五分熟就好了。再放两勺甜酒在盆里，把五花肉均匀的抹一遍。
2.锅中倒入适量的油，中火加热，让油六成热。
3.将肉放入，带皮的那面向下，才入锅时肉还是原色，接下来看看，炸一会儿的样子。对了，保持中火炸肉。
4.看看，这是炸了一会翻面后的图片，因为开始用甜酒涂抹了一遍，所以炸起来上色很快，看上色后就转小火慢炸一会儿，小心别糊了。
5.将炸好的肉捞起，放入开始煮了肉的水里，把肉泡15分钟。
6.15分钟后把肉捞出放盆里，颜色挺好看的。
7.将炸过肉的油倒出，锅内留两勺油，放几颗花椒略炸一下后，把干咸菜放锅里炒香。
8.将五花肉切成片，放入两勺老抽、少许盐、姜末、鸡精拌均。
9.将肉码好放下碗底，上面铺上炒置好的干咸菜，做了两碗，一碗已铺上干咸菜，一碗刚码好肉。
10.用高压锅压了18分钟后，取出，倒扣入另一个碗里，这样咸菜就在下面了，而吸收了咸菜味的五花肉就在最上面了，肉肥而不腻，味还不错呢。肉没码好，所以倒扣出来没餐馆的好看。也没放太多辅料，希望更接近原味些。
1、炸肉时注意掌握火候。
