蒸小笼包用热水还是冷水

冷水。使用冷水蒸小笼包时，锅里的包子会慢慢升温，蒸出来的小笼包口感也会更好。摆放小笼包的时候，需要留有一定的间隙，这样可以避免小笼包受热膨胀导致互相黏连。小笼包蒸好以后不宜直接掀开锅盖，最好焖五分钟左右，以免小笼包瞬间受冷，引起回缩。