蒸饺的面用冷水还是热水 飘香香 专业问答 1.49W 大中小设置文字大小 冷水。蒸饺的面团建议使用冷水和面,这样是为了保持面团的韧劲,如果使用热水和面,在高温的作用下,会使面团中的蛋白质凝固从而导致面团失去韧劲,用这样的面团包蒸饺,蒸熟后口感发软还会粘黏,没有用凉水和面的面团包出来的蒸饺有韧劲。 TAG标签:面用 热水 冷水 蒸饺 #