蒸包子用冷水还是热水和面好

都不用。蒸包子需要使用40度左右的温水和面，蒸好的包子口感会更好。蒸包子使用的面粉，可以选用中筋面粉，使用中筋面粉制作出来的包子口感会更加松软。制作包子和面时，面粉和水的比例为2:1，和面的过程中可以添加少许猪油和白糖，蒸出来的包子口感会更香。