蒸小笼包是开水蒸还是冷水蒸

开水蒸。开水蒸小笼包不容易产生粘连的现象。在锅中加入适量的水，盖上盖子，等待水烧开后再在隔层上放置小笼包，大火蒸十分钟左右即可出锅。小笼包表皮弹性不粘筷子说明成熟。冷水下锅小笼包容易粘连，因为水蒸气不断往上冒，所以小笼包表皮遇到水蒸气会粘连。