关于老味肘子的餐饮精选

老味肘子的做法 老味肘子怎么做

老味肘子的做法 老味肘子怎么做

2024-01-04
食材明细主料肘子(适量)辅料葱(适量)姜(适量)干辣椒(适量)八角(适量)花椒(适量)料酒(适量)老抽(适量)盐(适量)白糖(适量)咸香(口味)炖(工艺)一小时(耗时)简单(难度)老味肘子的做法步骤1、肘子处理干净放入高压锅加水没过肘子。2、加葱,姜,白糖,料酒,盐...
回锅肘子的做法 #妈妈的味道#回锅肘子 回锅肘子怎么做

回锅肘子的做法 #妈妈的味道#回锅肘子 回锅肘子怎么做

2024-01-07
“小时候,只有过年或是参加婚宴时能吃到肘子。我们家过年时会把烀熟的肘子晾凉切块,加点调料再回锅蒸一下,一大碗肘子,一家人吃得连汤都不剩一滴。现在,婚宴上依然有整个的大肘子,一顿饭下来,几乎都没人吃一口。”食材明细主...
肘子的做法 秘制肘子 肘子怎么做

肘子的做法 秘制肘子 肘子怎么做

2024-02-05
“前肘,也称前蹄髈,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。”食材明细主料猪前肘(一个)生抽(100g)冰糖(10g)葱(10g)花椒(2g)茴香(5g)山楂(3g)桂皮(3g)草果(3g)料酒(10g)辅料老抽(20g)黄酒(200g)黄豆酱(30g)姜(10g)八角(一个)肉蔻(3g)陈皮(3g)丁...
卤味肘子的做法 卤味肘子怎么做

卤味肘子的做法 卤味肘子怎么做

2023-12-26
“肘子是猪的腿肉,分为前肘、后肘。其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等,以卤制品居多。”食材明细主料后肘(1个)辅料葱姜(适量)白酒(少许)冰糖(适量)红烧酱油(适量)料包花椒(20余粒)八...
冰糖肘子的做法 冰糖肘子 - 全程图解 美味知足 冰糖肘子怎么做

冰糖肘子的做法 冰糖肘子 - 全程图解 美味知足 冰糖肘子怎么做

2024-02-23
“小盆友,排排坐,大任教大家做大肘肘~~大任牌大肘肘,可棒可棒啦!肘子就应该对自己狠一点~justdoit!!!”食材明细主料猪后肘(3斤1根)辅料冰糖(一把)辣椒(1个)生姜(2片)大葱(2段)陈皮(3个)桂皮(1个)香叶(3个)大料(1个)白芷(4个)配料料酒(适量)红烧...
霸王肘子的做法 适合我家口味的--霸王肘子 霸王肘子怎么做

霸王肘子的做法 适合我家口味的--霸王肘子 霸王肘子怎么做

2024-02-29
“肘子即蹄膀,位于猪前后腿的下部,是从骱(jie)骨处斩下的部分,一般多用后蹄膀入菜,皮厚、筋多、胶质重,质量较前蹄膀好。由于做法是将洗净后的肘子去骨带皮,加入适量的清水及葱、姜和大料等佐料,放入锅中蒸至酥烂,浇上辣椒油...
肘子花的做法 家常肘子花 肘子花怎么做

肘子花的做法 家常肘子花 肘子花怎么做

2024-01-07
“猪肘子的制作方法千千万万,红焖猪肘,红烧猪肘,东坡肘子,扒肘子,虎皮肘子,家常热味肘子,山药炖猪肘,韩式猪肘包饭,猪肘片炒甜豆,红枣煨猪肘,西洋参酱猪肘,而我独有情钟的只有它,怎么吃都不怕的家常肘子花,喜欢的看看:”食...
肘子的做法 肘子怎么做

肘子的做法 肘子怎么做

2023-12-29
食材明细主料肘子(一个)辅料花椒(适量)香叶(适量)草果(1个)桂皮(适量)八角(适量)冰糖(适量)料酒(适量)生抽(适量)老抽(适量)调料淀粉水(适量)葱花(适量)酱香(口味)炖(工艺)数小时(耗时)简单(难度)肘子的做法步骤1、预备材料,清洗干净。2、焯水,下料酒,去...
东坡肘子的做法 自创的美味—我叫它东坡肘子 东坡肘子怎么做

东坡肘子的做法 自创的美味—我叫它东坡肘子 东坡肘子怎么做

2024-02-10
“一直想做东坡肘子,总想把这道大菜放在春节的家宴上。过年讲究的是餐桌文化,好吃好喝的种类繁多煎炒烹炸样样都有,但这道菜很能代表目前的流行语:高大上呢。网上搜索东坡肘子做法有几种,视频里讲的东坡肘子是清水炖煮是白...
肘子怎么卤入味

肘子怎么卤入味

2018-12-01
肘子清洗干净,表面切上几刀,焯水后,放入锅中慢煮即可。肘子表面会有很多杂毛,卤之前需要将杂毛去除,以免影响食欲。肘子在烹饪之前,需要放在清水中浸泡两个小时,这样可以将肘子中的血水去除。卤好的肘子需要放在卤汁中浸泡四...
肘子怎么炖烂入味

肘子怎么炖烂入味

2018-11-20
肘子表面划上几刀,开水焯烫后,放入锅中,小火慢炖即可。肘子的表面会有很多杂毛,炖之前需要仔细清洗,这样吃起来会更加卫生。肘子在焯水之前,需要放在冷水中浸泡两个小时,这样可以去除血水。炖肘子使用的火候不宜过大,以免将肘...
酱肘子的做法 美味酱肘子 酱肘子怎么做

酱肘子的做法 美味酱肘子 酱肘子怎么做

2024-02-25
食材明细主料肘子(1500g)辅料老抽(适量)酱油(适量)盐(适量)甜面酱(适量)料酒(适量)花椒(适量)大料(适量)小茴香(适量)桂皮(适量)肉蔻(适量)香叶(适量)咸鲜(口味)炖(工艺)数小时(耗时)普通(难度)酱肘子的做法步骤1、肘子洗净,凉水如果,煮开捞出。2、将猪...
酱肘子 自制酱肘子

酱肘子 自制酱肘子

2024-01-04
食材明细主料前肘子(1个)辅料葱(少许)料酒(少许)辣椒(2个)大料(4个)花椒(少许)香叶(2片)草果(2个)桂皮(2个)小茴香(一点点)盐(适量)清水(适量)生抽(少许)老抽(少许)冰糖(8颗)山楂片(4个)姜(少许)咸鲜(口味)炖(工艺)数小时(耗时)简单(难度)自制酱肘子的做法步骤1...
老干妈拌肘子肉的做法 老干妈拌肘子肉怎么做

老干妈拌肘子肉的做法 老干妈拌肘子肉怎么做

2023-12-29
“咸香味美,很爽口的凉拌菜。”食材明细主料肘子(一个)辅料香菜(少许)老干妈(适量)调料乌醋(少许)酱香(口味)煮(工艺)数小时(耗时)普通(难度)老干妈拌肘子肉的做法步骤1、准备:肘子一个。2、肘子放入锅中加入料酒姜片焯水。3、捞出来清...
红烧肘子用前肘还是后肘

红烧肘子用前肘还是后肘

2018-08-31
前肘。前肘的胶原蛋白比较多,而且皮比较厚,筋也多,吃起来比较有嚼劲,用来做红烧肘子比后肘美味一点。有些地方也有用后肘的,但是前肘用的更多一点,一般高档一点的饭店、酒店等都是用前肘来做红烧肘子,肉多而且吃起来也更加美...
老汤炖肘子的做法 老汤炖肘子&酸辣肘片 老汤炖肘子怎么做

老汤炖肘子的做法 老汤炖肘子&酸辣肘片 老汤炖肘子怎么做

2024-01-04
“肘子要想味足色亮,一是要用老汤。关于老汤我在以前的食谱中提到过多次,就是上次的炖汤留到这回接着用,这次的炖完留着下回用,以此循环,越煮颜色越重,味道越浓。当然喽,每次还要继续加新调料和水才更够味儿。想要肘子皮亮有...
葱炒肘子的做法 原汁原味——葱炒肘子 葱炒肘子怎么做

葱炒肘子的做法 原汁原味——葱炒肘子 葱炒肘子怎么做

2024-02-28
“葱炒肘子是老公最爱的肉菜,原汁原味的。”食材明细主料熟肘子肉(300克)辅料大葱(适量)配料油(适量)盐(适量)料酒(适量)酱油(适量)原味(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)葱炒肘子的做法步骤1、熟肘子肉切片(事先煮好的)。2、大葱斜切段...
酱肘子 家庭版酱肘子

酱肘子 家庭版酱肘子

2024-01-08
“酱肘子色泽红润酥烂香醇是汉族人名传统的名菜,逢年过节自然少不了它的影子。我家特别喜欢这菜一般都是自己卤着吃,方法特别简单”食材明细主料猪前肘(1个)辅料盐(15g)甜面酱(50g)老抽(10g)白糖(10g)料酒(10g)生姜(30g)大葱(30g)花椒(1g...
老干妈蒸猪肘子的做法 老干妈蒸猪肘子怎么做

老干妈蒸猪肘子的做法 老干妈蒸猪肘子怎么做

2024-01-31
食材明细主料猪肘子(适量)辅料盐(适量)酱油(适量)老干妈(适量)油辣椒(适量)中辣(口味)蒸(工艺)三刻钟(耗时)高级(难度)老干妈蒸猪肘子的做法步骤1、酥好的猪肘子2、切上刀口3、抹上盐4、抹上酱油5、如图6、放上老干妈7、抹匀8、放进蒸锅...
老北京酱肘子的做法 【北京】酱肘子 老北京酱肘子怎么做

老北京酱肘子的做法 【北京】酱肘子 老北京酱肘子怎么做

2024-01-11
“这是北京人最爱吃的酱肘子,千人千味,不是正宗的,只算是本家自己的口味。做法不难,将猪前肘剔骨,骨头可以煲汤,刮净皮上的毛,就直接放在汤中慢慢炖。为嘛要叫酱肘子呢?因为传统的酱肘子,要放一小碗黄酱汤到锅里,于是这肘子便有...
东坡肘子 自创美味东坡肘子

东坡肘子 自创美味东坡肘子

2024-02-05
“传统名菜东坡肉以它独有的软糯香酥,红艳不腻的醇美滋味而闻名。做过几次东坡肉,那种入口即化、软糯香酥的口感,成了我家宴客的主打菜肴,很想再深入一下,用制作东坡肉的方法制作一直想做东坡肘子,把这道大菜放在节日的家宴...
飘香十里老北京酱肘子的做法 飘香十里老北京酱肘子怎么做

飘香十里老北京酱肘子的做法 飘香十里老北京酱肘子怎么做

2024-01-08
“老北京酱肘子是一道很受大众喜爱的美食之一,它不仅味道好,卖相好,营养价值也是非常丰富的。猪肘子的皮厚筋多、胶质瘦肉也多,常带皮烹制,肥而不腻。切片后沾醋蒜,或者肘子夹饼也是棒棒哒👍!用这个方子大家还可以酱猪耳朵,猪...
肘子怎么吃才美味

肘子怎么吃才美味

2018-04-18
美味的大肘子,向来是人们逢年过节餐桌上的一道大菜,犹以红烧大肘子最为受欢迎。那么除了红烧大肘子外,肘子怎么吃才能更美味呢?这的确是一个值得思考的问题。今天呢,我准备和大家介绍几种美味又简单的大肘子的做法,亲爱的大...
酱肘子用前肘还是后肘

酱肘子用前肘还是后肘

2018-06-23
前肘。前肘瘦肉较多,肥肉少,筋多,做出来的肘子,口感更Q弹,不会太过油腻。酱肘子制作时,要准备酱油、红糖、冰糖、大葱和白酒。酱油和红糖,具有上色调味的作用,可以使肘子的色泽更鲜亮。肘子处理时,要先焯水一遍,去除血水和腥味...
肘子要买前肘还是后肘

肘子要买前肘还是后肘

2018-08-31
前肘。前肘子瘦肉比较多,口感会更好一些。肘子是猪的腿肉,分为前肘和后肘,前肘也叫做前蹄髈,瘦肉比较多,皮比较厚,胶质重,烹饪后肥而不腻,后肘也叫做后蹄髈,皮老韧。肘子在烹饪之前,需要用镊子将表面杂毛去除,再用菜刀反复刮洗,这...