地瓜烧的做法 地瓜烧怎么做

“妃娟的地瓜烧。
那一年，遇上迷你小紫薯，改版成了紫薯烧。
这一年，遇到迷你小黄薯，总算可以变回真身的地瓜烧。
已经有过一次经验，操作自然顺手得多。懒得费火去烤，而把小地瓜蒸熟——洗干净后扔进电饭煲里，蒸饭的时候便一并完成，相当省事。
制皮，包馅儿，烤。遇上个阴雨天，这内外的金黄，显得格外温暖。
趁热吃，特别香；冷吃也不错。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

地瓜烧的做法步骤

• 1、用料：黄油45克，糖粉27克，全蛋18克，低筋粉62克，杏仁粉20克，小红薯7条，蛋黄1个，黑芝麻少许

• 2、黄油软化，与糖粉一起倒入大碗，

• 3、用橡皮刮刀拌匀。

• 4、再用打蛋器搅打至颜色发白蓬松。

• 5、加入蛋液。

• 6、搅打均匀。

• 7、杏仁粉与低筋粉混合，筛入黄油中。

• 8、拌匀。

• 9、用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时以上至面团变硬。

• 10、红薯蒸熟晾凉，去掉两端尖角。

• 11、冻硬的面团分成七等分。

• 12、按扁，放入红薯。

• 13、包好，收口向下放入烤盘。

• 14、表面刷蛋黄，撒上芝麻。

• 15、放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20-25分钟。

• 16、表面金黄，出炉。

小窍门

红薯不要太大，选5-6厘米长即可，如果太大，可以在冷却后切成小块。
刷蛋黄时，全部刷完再刷第二次。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。