关于先清的餐饮精选

需要。在做炒年糕之前，要把年糕冷水下锅煮2-3分钟，这样做的目的是为了让炒年糕更快熟透。在制作炒年糕时，可加入适量的番茄酱以及白糖等，能让炒好的年糕味道更加浓郁。年糕在炒好之后，要尽快食用会更加软糯；吃不完的年糕，要...

没有先后之分。勾芡和收汁是两种不同的烹饪方法，勾芡是在菜肴快成熟时，把调制好的水淀粉淋入锅内，从而增加菜肴汤汁的浓度，收汁是将菜肴在煸炒的过程中使用大火将汤汁加热，使汤汁从多减少，由稀熬至粘稠，从而增加菜的浓度和香...

蛋清。蛋是有三个部分组成，蛋壳、蛋清和蛋黄，在购买蛋的时候最好先摇一摇蛋，感受一下蛋的内部有没有晃动，晃动的蛋说明这个蛋已经不好了，俗称蛋泄了也就是蛋清和蛋黄混合在一起了。蛋放入锅中煮的时候蛋清先熟，因为把蛋放入...

先洗。黄桃，又被称为黄肉桃，因它的果肉是黄色的而得名。黄桃在我国华北、华中等地区有大面积种植。黄桃品种众多，有武台黄桃、炎陵黄桃、桂东黄桃、嘉善黄桃、荣成黄桃等。黄桃的食用方法有很多，可以清洗后直接食用，可以做...

想必鸡蛋是我们生活中不可或缺的吧。鸡蛋富含蛋白质肥，主要的原理就是鸡蛋里的蛋白质能够有效地把我们体内的脂肪转化为肌肉，从而达到瘦身的效，因而很多很多减肥的人经常提倡说吃水煮鸡蛋可以减果。那么你们经常吃鸡蛋，清...

先焯水。在处理鸡块时，把鸡肉剁好放进烧好的水中，让鸡肉的血水出来，再加入八角，香叶这些调料去除腥味，之后再开始腌制，把鸡肉放进碗里，加入料酒，盐，老抽进行腌制，多次涂抹到鸡肉上让其渗透进去，可以很好的完成对鸡腿的腌制，如果腥...

先煮再洗。用粽叶包粽子的时候需要将粽叶放在热水中煮开，这样煮开的粽叶包出来的粽子吃起来味道会更加的鲜香。粽子包好之后需要煮的时间比较长，水开之后需要煮2个小时，煮好之后可以在锅中焖半个小时，这样吃起来味道更香...

需要。制作清炒山药时，将山药进行过水处理，炒出来的山药口感会更加爽脆。山药过水的时间不宜过长，以免山药的口感变软。山药过水以后，可以捞出放在冷水中淘洗，再进行炒制。清炒山药的过程中，可以添加胡萝卜、辣椒、木耳等食...

先洗。香菇的表面，特别容易留有脏东西，先清洗再切，这样会比较卫生。香菇的根部，建议最好剪去，因为那里的泥沙多，而且特别难清理。清洗香菇时，可以在水中加入面粉，这样洗出来香菇更加干净；也可以将它放入盐水中浸泡，软化蘑菇的表...

先放水最后再放盐。炒菜过程中如果不放一点水，菜容易干巴甚至烧焦。炒菜过程中放点水，既可以让菜熟得快，又可以让菜保持原来的颜色和口感。盐不要放太早，在起锅前放盐就好，炒菜时如果太早放盐，菜容易脱水干巴，而且盐也会提前...

不要。新鲜的鱼抹上盐后会使鱼肉中的水分流失导致鱼肉发干不鲜嫩，还会使有益成分流失，所以在清蒸鱼时千万不能先放盐。清蒸鱼吃的就是鱼的鲜嫩口感，可以在鱼蒸好浇热油后淋上酱油或蘸着酱油食用。鱼要等水开后再放入锅中...

刷油。先对烤肉进行刷油可以让肉成熟快并且保持肉的水分，烤出来的肉口感鲜嫩。对肉类刷油选择植物油比较好，在给肉刷油的时候一定要控制好油的量，要根据食材来确定刷油的量，烤五花肉的时候可以适量的少刷一点油，并且最好使...

先泡。通常买回来的干海带上面会有一些盐和沙子，所以要先泡一下清洗干净杂志。干海带表皮上有一层类似于霜的白粉，那是甘露醇，是一种营养物质，并不是脏东西，不用刷洗。泡海带前要确保把干海带上面残留的沙子抖掉之后，然后大...

醪糟先煮。先把醪糟煮至沸腾后，再倒入汤圆进行蒸煮。把醪糟和汤圆同时放入锅中后，再煮15-20分钟即可食用。在把醪糟汤圆捞出锅之前，建议放入适量的桂花，可以使得醪糟汤圆清香的味道更加浓郁。在汤圆的选择上，建议选择比较...

不要。制作清蒸鲈鱼的时候，提前用食用盐腌制，会使鲈鱼的水分流失过多，鲈鱼的肉质就会变得比较硬。腌制鲈鱼的时候，添加生姜、葱段腌制即可，这样可以去除鲈鱼部分的腥味。处理鲈鱼的时候，需要将鲈鱼里面的黑膜去掉，这样也能减...

不需要。牛肉味道鲜美，肉质紧实，在清炖的时候不建议炒，牛肉和羊肉、猪肉不同，新鲜的牛肉基本上没有什么异味，因此也不需要在烹饪前先焯水或者进行腌制去腥，只需要进行简单的清洗将牛肉的血水洗干净就可以开始烹饪了。在烹饪...

需要。菠菜中含有草酸，口感会发涩，所以在炒制之前需要放入热水中焯烫。菠菜焯烫的时间不宜过久，焯烫后要放入冷水中过凉，吃起来口味会更好。菠菜也叫做波斯菜、鹦鹉菜等，是常见的蔬菜品种，外表颜色碧绿，烹饪方式多样，可以炒制...

如今伴着人们对食品品质越来越高的需求，越来越多的炸鸡店如雨后春笋般地陆陆续续出现在了各大城市，大到北上广、小到普通县城，我们随处可见的是各种炸鸡食品店。炸鸡属于休闲快餐，它以香嫩的鸡块、丰润的色泽以及鲜香的味...

都可以。泡茶有3种方法分别是下投法、中投法、上投法。通常情况下常用的是先放入茶叶后倒入开水冲泡茶叶后饮用的下投法。但若是有讲究的人就可以使用中投法或者上投法来泡茶饮用。中投法是指先在杯中倒入1/3的热水后...

花甲其实是属于海鲜的，可以蒸也可以用炒的方式来进行烹饪。花甲虽然很好吃，但是它里面经常会有很多沙子，这就会让我们在吃的时候充满紧张感，生怕咬着沙子，那么怎么才能把花甲清洗干净？清蒸蒜蓉花甲怎么做。一、清蒸蒜蓉花甲...

不焯水。香菇焯水会使其中大部分的成分流失，香菇原有的食用价值大打折扣，而且会使香菇的口感受到极大影响。其次，可以将香菇切片，用冷水浸泡即可，香菇切片冷水浸泡后可以较大程度保证食材的新鲜感和营养价值。...

砂锅炖鲫鱼烫，汤汁浓郁鲜美，鱼肉入口即化。要想炖出这么好的汤，首先就是要把鱼煎好，锅里油热以后再将鱼放进去煎，然后加入姜片爆香，鱼和大葱姜片，香叶一起放进砂锅里炖的时候一定要加开水，才能炖出这样奶白香浓的汤。主料鲫鱼...

想必鸡蛋是我们生活中不可或缺的吧。鸡蛋富含蛋白质，因而很多很多减肥的人经常提倡说吃水煮鸡蛋可以减肥，主要的原理就是鸡蛋里的蛋白质能够有效地把我们体内的脂肪转化为肌肉，从而达到瘦身的效果。那么你们经常吃鸡蛋，清...

蛋清。在100摄氏度的热水锅里，由于蛋清先受热，所以蛋清先熟，蛋黄后熟；在60摄氏度时，蛋黄会先熟；在80摄氏度的锅里，蛋清会先熟。鸡蛋富有蛋白质，蛋黄中的蛋白质含量相对更多，胆固醇也大都在蛋黄上，而蛋白中含量较多的营养物质有...

现今大家餐桌上肉类越来越多，其中鸡肉、猪肉最常见。但是对我来说，最喜欢吃的便是牛肉，尤其是清炖牛肉这道菜。但是在做清炖牛肉之前，很多人都有疑惑，清炖牛肉要不要先炒一下?一、清炖牛肉要不要先炒一下不用往常我们做其...