清蒸鱼要不要先放盐

不要。新鲜的鱼抹上盐后会使鱼肉中的水分流失导致鱼肉发干不鲜嫩，还会使有益成分流失，所以在清蒸鱼时千万不能先放盐。清蒸鱼吃的就是鱼的鲜嫩口感，可以在鱼蒸好浇热油后淋上酱油或蘸着酱油食用。鱼要等水开后再放入锅中，蒸鱼时间控制在10-15分钟即可，时间太久会导致鱼肉太老影响口感，鱼蒸好后要再焖3-5分钟后才能开盖。