关于少许勾芡令你的菜更加上镜——鸡丝炒苦瓜的餐饮精选

“夏季气温增高，容易燥热上火，苦中带甜的美容佳品——苦瓜再次成为人们餐桌的宠儿。苦瓜营养丰富，味甘苦性寒，具有清热解毒、滋肝养血、益气壮阳、清心明目、止立润肺、补脾胃的功效。素有“天然胰岛素”的美称，是很多人喜...

可以勾芡。不放入勾芡粉的炒鸡，可以加入少许冷水将鸡肉炖煮一段时间或是加入土豆块、胡萝卜块、玉米等蔬菜也会使得汤汁变得黏稠，也会更加的入味。若是加入适当的水淀粉，只需在起锅前加入后快速翻炒即可出锅，长时间熬煮会...

直接清炒的油麦菜是不需要勾芡的，但是白灼的做法就需要勾芡。白灼油麦菜时将油麦菜先用沸水烫熟后捞起摆盘，重新炒调料，并在调料中加入芡粉收汁，最后将浓稠的料汁浇在油麦菜上。料汁勾芡后会有一定的稠度和亮度，能增加料汁...

用淀粉，使用水淀粉进行勾芡，在菜快熟的时候加入水淀粉，使其增加汤汁黏性和浓稠度，使其味道更好的融入其中。在出锅前进行勾芡，把水淀粉均匀倒入锅中，西红柿鸡蛋中的鸡蛋本身就有鸡蛋增加粘稠度，所以建议水淀粉适量就好。无需...

有卖相，口感更丰富。炒菜的时候用芡粉勾一下芡，会让菜看上去更加有色泽，口感好。同时芡粉将汁水都融合在一起，裹在菜上面，会让菜吃上去入味一些。在勾芡的时候可选择用玉米淀粉进行勾芡或者提前用热水调匀，这两个小技巧勾出...

豌豆粉、红薯粉、玉米淀粉、土豆淀粉等。用于家庭炒菜的话，还是多建议购买豌豆粉。豌豆粉，主要是通过豌豆加工而成的一种粉，性价比还是比较高的；而红薯粉的话，则是从红薯中提炼而出的一种粉了，程序相对来说比较复杂。炒家常...

添加的清水过多或淀粉过少。炒炸酱时，添加的水淀粉浓稠度要合适，以免影响食材勾芡的效果。勾芡也叫做团粉，制作的主要原料为淀粉，可以使卤汁变得浓稠，从而增加菜肴的色泽和味道。勾芡食用的淀粉比较多，常见的有绿豆淀粉、玉...

小麦淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、绿豆淀粉、甘薯淀粉、藕淀粉，荸荠淀粉。淀粉勾芡是烹饪美食比较常见的手法，分为包芡、糊交、流芡、奶白芡等方式。包芡比较适用于爆炒，可以使汤汁变得更加浓稠，例如制作炒腰花、炒肉丝等...

蒜苔炒肉丝是一道家常菜。它凭借着出色的口味吸引着许多人。同时，蒜苔和肉丝的搭配也十分的符合营养搭配原则。它可以给人们提供很多必需的能量和营养。那么在制作蒜苔炒肉丝的过程中很多人碰到了困难，究竟蒜苔炒肉丝需...

“勾芡”一词想必有些许朋友还觉得挺陌生，在平时的下厨生活里还没有接触过勾芡，其实不然，我们生活中，许多美味的菜或许都能接触到勾芡，勾芡是一项技能，掌握了此项技能能给大家做的菜加分不少。哪些菜勾芡？今天就同小编一起看...

淀粉。有两种勾芡方式，第一种是将淀粉和其余的调味品调剂在一起，又称为兑汁，常常用于炒制速度快的爆炒菜肴中，在炒制的最后进行勾芡提味；另一种便是淀粉汁，又为湿淀粉，常常用于炒菜以及烧汤。不仅可以提鲜，还可以使汤汁更为浓...

想要菜肴更精致，最好的办法就是给菜勾芡了，凡是勾过芡的菜，外表晶莹剔透，美丽异常，能够激起我们的食欲不说，口感上还浓油赤酱，让人欲罢不能，但有时候我们勾芡总是会出现要么芡太厚，菜的味道都被掩盖了，或者就是芡太薄，根本起不到...

食材明细主料鸡肉（300克）苦瓜（一根）辅料盐（适量）料酒（适量）鸡精（适量）其他（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）苦瓜炒鸡丝的做法步骤1、准备材料.2、苦瓜洗净,切成粗丝备用.3、鸡肉切粗丝,放入半勺盐,半勺料酒.4、抓匀,腌10分钟.5、热...

淀粉。炒菜勾芡最常用的淀粉有马铃薯淀粉、玉米淀粉和红薯淀粉等。淀粉具有一定的吸水性、粘附性和光滑性，当菜肴接近成熟时，将混合好的粉汁倒入锅内，使卤水变稠，增加卤水与原料的附着力，从而提高汤的粉性和浓度，改善菜肴的...

需要勾芡。在制作鱼香肉丝时，勾芡的目的是可以使得鱼香肉丝的汤汁更加浓郁，也能够使得这道菜品吃起来更加美味。为了有效地减轻鱼本身所带有的腥味，是可以适当地加入柠檬片或者姜丝来去除腥味的。制作好的鱼香肉丝的汤汁...

在日常生活中我们不管是选择外出吃饭还是自己在家烹饪食物的时候在菜快出锅的时候会先勾芡一下，所以勾芡在我们日常生活中遇到的比较多的了，我自己做菜的时候很多时候都会勾芡一下，那么大家知道炒菜的勾芡是什么吗?我们...

需要。一定要在食物快出锅的时候进行勾芡，控制好勾芡的时间，因为如果早进行勾芡会导致汤汁发焦，如果太迟进行勾芡会让菜品失去脆的口感。注意勾芡时，不要放入太多油，放入太多油的话会让汤汁粘锅，而菜品也会不新鲜，外观也不够...

不需要。包菜用手撕较好，不建议用刀，包菜的根部较大，用刀切的话不容易入味，而手撕则是按包菜纹路来分离的，这样能最大程度保留包菜中所含的水分，这样吃起来口感更佳。手撕包菜放醋后口感更为丰富，但需要在放入菜前放醋，否则会...

大家都知道做菜都是分很多的步骤和环节的，不同的步骤都有一些小的技巧，掌握了之后在做很多菜的时候都能使用，比如说勾芡就是十分重要的一个步骤，在菜快要出锅的时候进行，你会勾芡吗，如果不会的话，今天我们就来给大家介绍炒菜...

需要或者不需要，具体看做法。鸡胸肉，别名叫鸡脯肉。在鸡胸肉可以制作成很多不同的菜肴，不同的菜肴做法不同，例如做宫保鸡丁的时候就需要勾芡，做青椒炒鸡、生炒鸡的时候就不需要勾芡。鸡胸肉在炒之前不要腌制，否则水分流失，肉...

不需要。炒制酸菜，出锅前大火收汁即可。酸菜可以单独炒，也可以同猪肉、粉条等食材一起炒，吃起来味道会更加丰富。酸菜是中国和德国特有的泡菜，是用白菜和食用盐腌制而成的，入口咸酸。酸菜的烹饪方式比较多，除了炒制，还可以煮...

将蒜末、葱花等食材炒香，添加勾芡汁煮制沸腾，浇在鱼身上即可。鱼勾芡可以使用土豆淀粉或绿豆淀粉等，勾芡的效果会比较好。给鱼勾芡的汤汁要适当，不能过多或过少，这样既会影响鱼的味道，也会影响鱼的美观。做好的鱼要及时享用...

表面光滑或不容易入味的菜需要勾芡。勾芡可以让汤汁浓稠，让菜更容易挂上味道。勾芡还能让菜的色泽看起来更明亮、更美观，显得有食欲。而一些本身就含有淀粉的菜不需要勾芡，比如土豆、芋头等；此外清炒时蔬也不需要勾芡，否则...

要。大多数炒菜为了锁住菜的味道都会进行勾芡，炒鸡翅尖也是。炒鸡翅尖过程中进行勾芡，会使鸡翅尖的味道比不勾芡的好吃，虽然不勾芡情况下做出来的味道也还可以，但是有些人做菜不喜欢勾芡，这种情况下，炒鸡翅尖就不用进行勾芡...

需要。炒冬瓜勾芡时，将冬瓜炒熟后，添加水淀粉，翻炒均匀大火收汁即可。炒冬瓜勾芡，添加的水淀粉要适量，以免影响冬瓜的口感。冬瓜炒好以后，可以在表面撒上葱花，口感会更好。冬瓜别名广瓜、白瓜、大瓠子、蒲瓜、瓠子、节瓜等，在...