关于制用的餐饮精选

冷水。龟苓膏煮的的时候要用中火，火不可以过大，否则很容易溢出。食用龟苓膏时可以加入蜂蜜或者是酸奶炼乳，也可以与其他水果一起搅拌食用。龟苓膏制作时需要先用冷水将其调成糊状，然后过筛后再进行熬制，等待冷却为固体后食...

不需要。很多人在腌制香椿的时候会将香椿焯水晒干再腌制，但其实并不用，因为腌制香椿和炒香椿是不一样的，因为香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，所以在炒的时候必须要先焯水，而腌制的时候只需要将香椿洗干净沥干水分，用盐涂抹，最后...

手工制品在各行各业不断凸显和受到尊重，是因为手工制品脱离了流水线，脱离了一成不变的样貌和质地，脱离了毫无生气的规模化产品，手工打造每一款商品，让每一款商品都鲜活有致。自制巧克力就是餐饮业的优美手工制品，他传承的是...

“这红油超级简单，吃火锅，吃面条，做红油抄手，麻辣香锅，捞汁小海鲜，红油金针菇，全都用得到随手做一罐，超方便～”食材明细主料辣椒粉（2大勺）花椒粉（1匙）盐（1匙）炒香白芝麻（2大勺）葱姜油豆油（300ml）大葱（20g）姜片（20g）蒜头（20g）香辣（口味）炸（工艺）十分...

冰箱，冰袋。做冰粉的时候要中小火慢慢的熬煮，火候太大就会熬糊，把冰粉水煮沸倒出来放凉成型即可，冰粉有很多的口味，有红糖芋圆冰粉，玫瑰冰粉，水果冰粉。冰粉吃起来爽滑冰凉，非常的美味，冰粉在保存的时候要用保鲜膜密封好放在冰...

不需要。冰糖融化之后会变成了水质一样的东西，柠檬本身含水量不低，加水会导致整体变稀。柠檬一定要洗净果皮表面再切片，冰糖需要打碎一些更容易腌制入味。腌完之后的柠檬片可以直接食用，也可以加蜂蜜泡水喝。储存的时候建...

黄瓜、萝卜、芥菜等。根据口味的不同，可以腌制不同的蔬菜。腌黄瓜用到的食材主要是黄瓜，辣椒，小米辣，大蒜，姜片等食材，吃起来酸酸的，可以下饭。腌四季豆用到的食材主要是四季豆，盐，白砂糖，辣蒜，姜片等食材，需要注意的是要密封，不能...

三天到七天。一般情况下，辣椒腌制三天就可以食用了，三天时辣椒的水分便会腌制出一部分出来，辣椒已经腌制入味，但是也可以看情况多腌制一些时间。腌制到辣椒变的更软，颜色变得更深时便可以食用了。...

不用炒。首先需要准备好白胡椒粉，将其中所含有的碎皮等去除干净，然后倒入锅中翻炒一段时间，开中小火翻炒5-6分钟左右，观察其颜色，如果变微黄即可捞出锅。之后将其晾干，放入研磨杯中研磨，再在筛子中过滤，自制的胡椒粉便完成了，...

不需要。鱼腌制的时候通常使用料酒、姜葱等腌制，可以有效去除鱼的腥味。腌制鱼的时候若加入盐的话，会导致鱼肉质萎缩，失去水分，吃起来不够鲜嫩。清蒸鱼能够最大保留鱼的鲜味，一般清蒸的时候一斤左右的鱼蒸八分钟左右，大的则...

用。制作烧烤使用的荤菜需要腌制，素菜则不需要腌制。腌制荤菜时，可以添加辣椒粉、食用盐、生抽、姜片、蒜片、胡椒粉等佐料。腌制荤菜的时间不宜过短，以免影响食材入味。肉类的食材在腌制之前，可以在表面切上几刀，会更容易...

需要。羊排要用姜片，葱段，料酒，食用盐，花椒粒腌制，用这些调料把羊排腌制7-10分钟即可。腌制好的羊排放在炭火上烤制，烤制的时候要刷上适量的食用油，这样才不会把羊排烤糊，烤好的羊排香味浓郁，吃起来也很美味。烤制羊排的时候还...

3天。在3天之内需要时不时的翻动一下，这样才能够保证腌制出来的肉是均匀的。用盐腌制腊肉的时候肉与盐的比例是一斤肉用一两盐，往肉上涂抹食盐的时候需要往肉皮上多擦几次，不然熏好的腊肉吃起来肉皮会嚼不动。腌制腊肉的...

要腌制。肉丝要用食用盐，生抽，蚝油，淀粉，鸡蛋清，花椒粉等调料腌制，腌制过的肉丝会比较的嫩，炒制出来口感会更佳。肉丝在保存的时候要用保鲜盒装好放在冰箱里冷冻保存能保存的时间比较长，肉丝在炒制的时候可以和莴笋丝，竹笋丝，胡...

“买了个烤箱，做装饰品很久了。比较喜欢吃桃酥，看到越来越多的食品安全问题，习惯性的，自己做。网上搜了下教程，看起来很复杂呀，黄油几克，泡打粉几克，小苏打几克，面粉几克，弄的很高大上的感觉。有这么难？如果中餐是大学生的话，我的...

能。腌制柠檬前，可以先用盐擦拭一遍，去除表面的蜡。在腌制柠檬的容器底部撒一层白糖，再加入蜂蜜，蜂蜜最好淹没白糖。将一层柠檬放入容器内，加入一层白糖，直至最顶层铺上白糖后，用蜂蜜淹没白糖封顶，再加入纯净水，放入冰箱冷藏等...

盐，黑胡椒，花椒，淀粉，蚝油，蕃茄酱，洋葱，彩椒等等。牛排腌制时，需要先将其肉质敲打松散，使其更好入味。腌制时加入洋葱，可以去除牛肉的腥味，起到增鲜的作用，腌制上三十分钟左右即可。腌制好的牛肉不能当时烹饪则可以用保鲜袋封好放...

用。烤牛肉使用的牛肉，需要提前腌制，烤出来的牛肉口味会更好。腌制牛肉时，需要将牛肉清洗干净，空干水分，切成块，添加味精、生抽、洋葱、食用盐、白酒、生粉、白砂糖、鸡蛋清等佐料，搅拌后腌制即可。腌制牛肉的时间不宜过短，以...

“这个百搭万用沙茶酱，做法简单，非常香，可以拌面，炒肉，也可以做火锅沾酱。”食材明细主料五香粉（15g）糖（20g）酱油（150g）植物油（300g）柴鱼片（100g）虾米（50g）鱼干（100g）去皮蒜头（100g）辣椒粉（50g）熟白芝麻（100g）去皮花生（100g）油葱酥（100g）麻油（2大匙）...

用腌制。腌制后的鸡翅会更加入味，注意腌制鸡翅前要提前解冻，放入水中浸泡两小时左右，并洗净鸡翅。在鸡翅上划几刀并用手搓揉鸡翅，使料更容易进入鸡翅，肉质更加鲜嫩酥松。鸡翅与调料放在一起腌制后于220度烤箱进行烧烤，用牙...

大头菜。大头菜即四川当地的儿菜，是一种多子的根茎类蔬菜，可以清炒、水煮、腌制、泡制。在四川当地每年冬天是吃儿菜的最佳时候，此时不单是恰逢儿菜成熟，更是因为此时腊肉香肠挂好，煮过腊肉香肠的汤汁继续煮儿菜，能得到风味...

芥菜，白萝卜等菜。腌制酸菜需要特制的泡菜缸，密封性能比较好，并且不漏空气的陶制泡菜缸。研制的酸菜是一种十分美味的下饭菜，也可以作为配料做酸菜鱼，酸菜炖豆腐，酸菜炒牛肉，酸菜炖粉条等美味佳肴。...

不用。腊肉在腌制之前，用水清洗，很容易滋生细菌，导致腊肉变质。腊肉在腌制之前，可以用干爽的抹布擦干，表面涂抹适量白酒，这样既可以起到清洁的作用，也能起到防腐效果。腌腊肉时需要控制好食用盐的比例，以免腊肉过咸或过淡。腊...

不用。自制辣白菜里的酸味来源于发酵的过程，而不是往腌制的辣白菜里添加醋形成的。韩国辣白菜和四川辣白菜里的做法一般都是不加醋的。若觉得不够酸，可以适当延长腌制时间。腌制过程中，要注意不沾生水、不能沾到油，腌制出...

秋刀鱼，小鲫鱼，小黄鱼等。做烧烤时可以选择烤一些肉质比较薄的鱼肉，而且个头不宜太长，否则不容易烤熟。做烧烤前应该提前把鱼肉清洗干净，可以用腌料提前腌制一段时间，这样烤出来会更加入味。做烤鱼过程中要不断翻动小鱼，避免...