青豆焖猪手的做法 青豆焖猪手怎么做

“猪蹄知识介绍：

猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

青豆焖猪手的做法步骤

• 1、青豆先用清水洗一下，并发好备用。

• 2、猪手切好后飞水，时间稍长一点，飞水时放几片姜片，之后用清水冲洗干净备用。

• 3、锅中放少许花生油，把猪手放入煸炒一会放入生抽、老抽上色。

• 4、上色后放入清水并没过猪手，依次放入青豆、八角、姜片，大火烧开，改小火炖一个小时后，放入盐、冰糖再炖半小时。

• 5、出锅前放入一汤匙橄榄油。那个香呀！

• 6、猪蹄食疗作用：性平，味甘咸；具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能

• 7、猪手适合人群：一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品1.适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久

小窍门

猪蹄营养分析：
1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；
2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
营养价值
1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；
2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。