香辣豆豉三菇黑米馅饼的做法 香辣豆豉三菇黑米馅饼怎么做

“最后的香辣豆豉酱，
三种干蘑菇，
一点点肉肉，
做个馅饼。
捎带手消耗部分黑米面。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煎 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香辣豆豉三菇黑米馅饼的做法步骤

• 1、馅料：肉糜55克，干香菇10克，大脚菇15克，黑蘑菇干10克，葱4根，姜适量，香辣豆豉酱75克。

• 2、将干蘑菇加水浸泡至涨发。

• 3、切成碎末。

• 4、葱洗净，切成葱花，姜剁碎成末。

• 5、将豆豉酱，肉糜，蘑菇碎一起倒入大碗，拌匀。

• 6、加入葱花姜末。

• 7、拌匀，备用。

• 8、面团：饺子粉400克，黑米粉55克，水260克，干酵母5克

• 9、将所有面团料倒入大碗。

• 10、揉成均匀面团，放入碗中，置温暖处发酵。

• 11、面团长大。

• 12、取出，分割成约50克/个。

• 13、按扁，成圆片。

• 14、放入适量馅料。

• 15、用包包子的方式包好，捏紧收口。

• 16、收口向下。

• 17、按扁，成饼状，置温暖处醒发约30分钟。

• 18、电饼铛上下盘预热。

• 19、底盘刷油，放入醒发好的饼坯。

• 20、盖上盖子，上下盘加热。

• 21、约5分钟左右揭盖，表面略带焦色。

• 22、翻面，再次盖上盖子，加热2-3分钟。

• 23、两面金黄，出锅，晾至温热后食用。

小窍门

没有电饼铛可以用平底锅代替。
发酵与醒发时间需根据温度酌情调整。