海螺卷的做法 椒盐、肉松海螺卷 海螺卷怎么做

“食界网红海螺卷。我还给它加了内馅，不光造型好，味道更好。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

海螺卷的做法步骤

• 1、500g面粉，温水275g，酵母3g。酵母先用水化开。此方一共做了18个海螺卷，椒盐和肉松各9个。

• 2、水不要一次倒入面粉中，要预留15g左右的水量。和成粗糙面团后，用拳头蘸水扎面。直至预留出来的水用光。

• 3、面团发至气泡充盈。

• 4、面团通过揉搓来排气，最后揉搓成长条状。

• 5、擀成椭圆状面片，约长10公分左右。用油刷轻轻刷一点油，不要太多。撒上少许椒盐。

• 6、左边向中间折叠。

• 7、右边向中间折叠。

• 8、用刀背切出花纹。

• 9、将面坯搭在筷子中央，两端对齐。

• 10、双手各向相反的方向，旋转180度。

• 11、取适量肉松，铺在面皮中央。注意四周留白。

• 12、左边向内折叠。（同椒盐卷一样）

• 13、右边向内折叠。（同椒盐卷一样）

• 14、与椒盐卷不同的是，两端得用筷子压一下，以防止肉松跑出来。

• 15、后面的步骤与椒盐卷一样，同样是压上花纹。

• 16、全部做完，醒发至面坯体积变轻。

• 17、开水上锅，上气后，蒸10分钟。肉松海螺卷出笼了。

• 18、椒盐海螺卷出笼了。

小窍门

如夹内馅时，两端一定要压一下。