牛肉烤饼的做法牛肉烤饼怎么做

飘香香主食 2.04W

“从山药和成的饼皮到牛肉洋葱馅儿，再到表面装饰用的芝麻，每一层都是满满的能量和营养。宝宝吃得开心，妈妈美在心里。周末的早餐今天就折腾出来。馅儿是洋葱和牛肉，一起腌制过后炒熟再用来做烤饼，非常入味。大宝放学回家吃了两个饼才吃午饭。搭配白粥和咸菜，也是非常不错的简餐。其实本来想用平底锅做烙饼，但是两个炉头都在使用，不想等了，加上厨房温度高，也不想站在一边看火，所以就用烤的。人可以在客厅吹下空调，享受一下生活，等待美味出炉。✌🏻️”

食材明细

面饼主料

山药（300g）
面粉（300g）
奶粉（15g）
黄油（30g）
鸡蛋液 （60-80g）
酵母（5g）
细砂糖 （60g）
盐（1g）
炼奶（10g）

馅儿料

牛肉（250g）
洋葱（1个）

腌制馅儿调料

盐（适量）
胡椒粉 （适量）
细砂糖 （适量）
淀粉（适量）
十三香 （适量）
芝麻油 （适量）
酱油（适量）

表面装饰

黑芝麻 （适量）
白芝麻 （适量）

咸鲜（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
高级（难度）

牛肉烤饼的做法步骤

1、山药蒸熟。
2、捣烂。留一点颗粒也没关系。
3、准备面团材料，分别称取备用。
4、除黄油外所有材料放进深盆里用筷子搅拌成棉絮状。留一点（10-20克，大约半个蛋清）蛋清在一个碗里，不要全部加入。再加黄油，揉成光滑面团。
5、然后用盖保鲜膜发酵至两倍大。刚开始面团黏手，松弛一下就容易揉开了。
6、发酵面团的时候，准备肉馅。牛肉先切片，洋葱剥外皮然后洗干净。
7、再把牛肉片剁剁剁一下，不需要烂成泥，有点牛肉丁，吃饼的时候吃到牛肉特别有嚼劲，香。
8、洋葱切块放进搅拌机打两秒。对，两秒就够了，再久的可要变成泥了。就这样显小块状的就好。不怕手酸就用刀剁。
9、把牛肉洋葱放在深盆里，放入调料。
10、抓匀腌制一下，然后要把腌肉的酱汁倒掉。
11、起锅烧油。
12、炒肉馅至熟，盛盘备用。底下的汁不要，尽量炒干、去掉汁水，免得包馅时弄破饼皮。
13、发酵好的面团排气，分成15个小面团。盖保鲜膜松弛十分钟。
14、取一个小面团擀成边缘薄中间厚的饼皮，我是用手压的，然后再把边缘捏薄一些。面团非常柔软，松弛过后很好操作，懒得用擀面杖😁包入馅料。
15、像包包子那样收口。
16、收口朝下，用手指粘食用油或者水，（我用玉米油）在表面画圈圈，使表面湿润，方便下一步操作。
17、用湿润的一面去粘裹上芝麻，用手指压一压，使芝麻和饼皮更贴合。我是把湿润的一面饼皮直接朝芝麻压下去，使之粘上芝麻。再取出来压一压芝麻，使它和饼面更贴合，不容易掉落。
18、全部做好。我家的烤盘小，28×28烤盘装9个饼胚。有点间隔，不要挨的太近。15个饼，我分两盘烤。27升单层烤箱的硬伤😁。
19、第二盘装6个。用保鲜袋把烤盘套住。然后预热烤箱170°。等待预热的时间里让饼胚松弛发酵。烤箱预热好，放进去烤30分钟。倒计时七八分钟观察上色情况，是否需要加盖锡纸。
20、第一盘烤好了。松弛时间比较短，所以饼没有发酵膨胀很大，但是马上试了一个，还是非常松软。第二盘饼，由于松弛时间长（烤第一盘的时间里，都在发酵），所以膨胀的比较大一点，但是口感一样的。
21、第一盘烤好的。一岁多的二宝都能吃一个。
22、芝麻满满，补钙益智，宝宝吃得开心，妈妈美在心里。
23、全部烤好了，夹出来晾凉。给大宝的小伙伴捎带几个当下午茶点心。剩下的速冻，吃的时候喷点水，复热即可。