三鲜水饺的做法 超级好吃的三鲜水饺 三鲜水饺怎么做
“清明节前后正是凉地头刀韭菜上市的时候,这时候的韭菜用来包水饺吃最鲜美。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
三鲜水饺的做法步骤
1、买回来的的韭菜摘洗干净控干水分,干木耳放在碗中加冷水提前泡发。
2、盆中放入4碗面粉,一点点水往面粉里加,直到弄成雪花状。
3、用手开始慢慢的揉面,硬点就加点水,直到揉成光滑面团即可,盖上保鲜膜醒发15-20分钟。
4、鸡蛋倒入碗中,用筷子快速搅散备用。
5、锅内倒入适量油,倒入打散的鸡蛋液,快速的滑熟。
6、泡发好的木耳倒掉水,摘洗干净,切成细丝倒入鸡蛋中备用。
7、洗好的韭菜切末,倒入盛有鸡蛋和木耳的锅内备用。
8、锅内倒入1.5茶匙的耗油,少量的植物油搅拌均匀后放入3茶匙的食用盐搅拌均匀。
9、取适量面团,用手揉一会,搓成长条切成剂子备用。
10、撒上少量干面粉防止粘粘。
11、取一个切好的剂子,用手捏圆,用手掌心压扁,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的水饺皮。
12、包水饺。
13、锅内倒入适量水烧开,放入包好的水饺,等到水饺皮煮的开始鼓起,捞出即可。
小窍门
1、头刀韭菜辨别:头刀韭菜叶子少,但叶颈长,叶子尾部成椭圆形,有的还有有点深红色的干叶子。
2、盐要包水饺的时候放,并提前倒入少量植物油,防止过早倒入盐会杀出多余水。
3、炒熟的鸡蛋放到微热或者放凉在放韭菜,不然很容易少量部分烫熟,影响口感。
4、鸡蛋要比平时炒的鸡蛋要嫩,这样包出的水饺才好吃。
5、放入耗油是起到提鲜作用,喜欢口味重的可以放入少量五香粉。