烧饼夹牛肉的做法烧饼夹牛肉怎么做

飘香香主食 3.43W

“牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。牛肉属高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和矿物质元素，具有消化吸收率高等特点。学做君之的烧饼夹烤牛肉，真的好吃呢！全程用的电饼铛操作，也很方便！”

食材明细

主料

中筋面粉 （120克）
盐（2克）
水（70克）
干酵母 （2克）
椒盐粉 （2克）
熟白芝麻 （适量）

辅料

牛肉（200克）
大葱（1根）
香菜（2棵）
料酒（2勺）
色拉油 （少许）
盐（少许）
生抽（1勺）
白胡椒粉 （少许）
老抽（1勺）
玉米淀粉 （少许）
细砂糖 （半勺）
姜（2片）
香油（1勺）
蜂蜜（5克）

咸鲜（口味）
烙（工艺）
一小时（耗时）
普通（难度）

烧饼夹牛肉的做法步骤

1、把中粉、水、盐、酵母放入搅拌桶里
2、和成光滑的面团后放入温暖的地方醒发30分钟
3、面团醒发的时候，可以来腌制牛肉。将牛肉切成薄片，我的偷懒做法用的现成的牛肉卷。牛肉里加入老抽、生抽、白胡椒粉、砂糖、香油、料酒、盐、玉米淡粉、切碎的姜末等调料，抓匀
4、大葱取葱白部位，切成片，加入到拌好的牛肉里，再次抓匀，将牛肉静置腌20分钟以上
5、面团醒发好以后，会比之前变大一些
6、将醒发好的面团压扁，用擀面杖擀开成为长方形面胚
7、在面胚表面涂抹一层色拉油，然后均匀抹上椒盐粉，原方是花椒粉
8、将面胚从一头向另一头卷起来，注意要卷紧
9、然后均匀切成4个小剂子
10、将小剂子的两头捏紧
11、将小剂子立在台面上，压扁，然后用擀面杖擀开为直径10-11cm的圆形，依次将所有小剂子都做好
12、在面饼表面刷一层蜂蜜水（5克蜂蜜+5克水调匀）
13、拿起面饼，将刷了蜂蜜水的一面在芝麻上压一下，使面饼蘸满芝麻
14、都蘸好芝麻以后，将面饼静置10分钟
15、将电饼铛上下盘一起预热，在电饼铛的上下盘都刷一层色拉油，将做好的面饼放入电饼铛，盖上盖，小火，烙烤4-5分钟
16、烙烤的烧饼完全发起来，表面成为金黄色就可以取出来了
17、将电饼铛180℃摊平。关掉上盘加热，只用下盘，在下盘里倒入一些色拉油，油烧热以后将腌好的牛肉倒入进来
18、不断翻炒，直到肉完全变色，再继续翻炒1-2分钟
19、接着关火并加入香菜，继续翻炒均匀，余温会使香菜变熟
20、将烤肉盛盘，在烧饼上横切一刀将烧饼切开（但不要切断），将烤肉填入烧饼里夹着吃