枫镇大肉面的做法 枫镇大肉面怎么做

“枫镇大肉面，分红白汤底，细宽面条，大肉是经过数小时的焖煮后再切片，用肉汤做面条汤底，而大肉一定要冷藏过才能切片，等面条出锅加入面条上即可，受热之后的大肉，入口即化，鲜美无比。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

枫镇大肉面的做法步骤

• 1、五花肉洗净

• 2、把小茴香和八角用纱布包好，生姜切片，小葱打结，干辣椒准备

• 3、先把肉冷水下锅焯水后捞起

• 4、捞起后冲凉用刀使劲刮去皮表面的油脂（去除油脂的肉皮能解油腻，而且更能入味）

• 5、另起锅加入猪肉注入清水，水量能浸没猪肉为佳，把调料加入

• 6、盖上煮至未开后倒入料酒

• 7、加入生抽和盐大火煮开后转小火焖煮2个半小时候熄火

• 8、等凉透后把猪肉捞起

• 9、抽取猪骨，放入大一点的容器里进冰箱冷藏过夜

• 10、等冻硬后再切片

• 11、准备面条和菠菜

• 12、锅内水开后把菠菜下入烫熟后捞起

• 13、再把面条下入煮熟后熄火

• 14、先把面条盛入碗中，再把肉汤加入，加入大肉和蔬菜即可享用

小窍门

1.各家的口味不同，咸淡自家调整，香料按照自家的喜好调换
2.猪肉的时间一定要用最小火档焖，捞起的时候要用轻轻捞起，猪骨轻轻抽去就好
3.里面的蔬菜可以根据不同的季节调换