火腿糕的做法 蒸馒头之五：火腿糕 火腿糕怎么做

“最近蒸馒头上瘾，女儿偏好馒头里带火腿肠的面食。看了诗心的面点后，调了一下用量，做了这款火腿糕。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

火腿糕的做法步骤

• 1、将酵母融在10克的温水中，静置5分钟，让酵母完成融化。将剩余的90克水和10克的酵母水加入200克的面粉和糖中，揉成面团。水量依据你的面粉吸水性，上下进行调节。将面团放在温暖环境中（30度左右）或就在室温环境下发酵。

• 2、面团发酵至2-2.5倍大，中间戳洞不立刻回弹、回缩，即发酵完毕。

• 3、将面团从容器中取出滚圆松驰10-15分钟。

• 4、将火腿切成方片。

• 5、将面团擀成面片后，整成方形。

• 6、将面片切割成长方面，切割后的面片宽度要略于小火腿片的宽度。

• 7、将火腿片放置在面片的一端。

• 8、卷起来。

• 9、帘子上抹食用油，将火腿糕隔一些距离摆好。火腿糕在蒸的过程中会膨胀。放锅中盖盖儿醒20分钟。

• 10、冷水座锅，水开后（锅有响声后）大火蒸15分钟，关火的不要立即开盖，焖5分钟。

• 11、焖5分钟后，开盖取出晾凉即可。此量我做了10个火腿糕。

小窍门

如果馒头在15分蒸熟后，不焖5分钟，立即开盖，馒头表面会因产生强烈的水蒸气被气“刺”伤。