准备时间:
无 烹饪时间:
10分钟主料
带鱼 :
适量 番茄酱 :
适量 辅料
盐 :
适量糖 :
适量 淀粉 :
适量料酒 :
适量 姜 :
适量 具体步骤
1.带鱼去头去内脏,洗净,加入料酒,姜,盐,腌半小时。双面均匀沾上干淀粉,用手轻轻按实。
2.锅中倒油烧热下刀鱼5分热的油温煎至双面金黄,熟透。即出摆盘。
3.番茄汁,糖,盐,水调成汁,倒入锅里煮开。再加入少许水淀粉调汁,均匀淋在刀鱼上即可。
烹饪技巧
带鱼上的银色物质对人体有易,卵磷脂高温很容易破坏,沾上淀粉有效保护这一物质。煎带鱼时油温先到7成热下锅定型不易粘,再转到5成热。