雪山玉面的做法 家乡特色食法——雪山玉面 雪山玉面怎么做

“什么是雪山玉面？
您只要跟着菁厨往下瞧瞧就知道了
oklet'sgo!”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

雪山玉面的做法步骤

• 1、香葱洗净，切长段备用；

• 2、包菜（圆白菜）洗净切丝备用；包菜又称卷心菜、洋白菜、疙瘩白、圆白菜、包心菜、莲花白等。据《本草纲目》中记载，“甘蓝（包心菜），煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛”。故人们誉称为“不死菜”。

• 3、红辣椒怎么弄才不辣到手：将洗净的红辣椒用刀切成两半，然后用筷子压住，用刀尖慢慢刮去辣椒籽；

• 4、将去掉籽的红辣椒，切末备用.

• 5、锅里倒入适量食用油烧热；

• 6、然后盛出适量的熟油，装于碗里备用；

• 7、放入红辣椒末，倒入包菜快速翻炒，使其受热均匀；

• 8、调入适量精盐、胡椒粉炒匀；

• 9、然后倒入一点点开水；

• 10、接着把面条铺在包菜上面；

• 11、均匀地淋上熟油；

• 12、均匀地浇上适量热水；

• 13、然后，盖上锅盖焖4分钟左右；

• 14、揭开锅盖，调入适量鸡精；用铲子将包菜和面条铲起，把香葱段均匀的码在底下，使其更好受热，散发香味溶于包菜和面条之中；然后用筷子和铲子搅匀一会，关火继续搅匀至味道均匀即可食用。

• 15、【食用方法】：第一种吃法：可直接将包菜面条盛在碗里即可食用；第二种方法（雪山玉面）：将炒好的包菜面条盛在碗里，然后撒上白砂糖即可食用。注意：糖尿病患者最好以第一种吃法为主。

小窍门

【营养价值】：

圆白菜性平、味甘，归脾、胃经；　　
可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛；　　
主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。　　　　

1.日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。　　

2.圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。　　

3.此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。　　

4.它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。　　

5.新鲜的圆白菜中有杀菌消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请圆白菜帮忙。　　

6.圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品；　　

7.多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。