菌菇调味饭的做法 菌菇调味饭和拍黄瓜 菌菇调味饭怎么做

“调味饭，可以简单到底又可以难到头的好食物，来自意大利，胜在绵密粘滑的质地和鲜美纯粹的调味。今天说的这道调味饭靠菌菇得鲜，将雪茸、珍珠菌以及新鲜的白蘑菇搭配在一起，白葡萄酒以及干贝高汤作底，最后擦上一些parmesancheese，配上...拍黄瓜！嘿！他们俩搭在一起真挺不错～咱们暂时抛开对finedining的一切概念，回到自家的餐桌，美好的一顿晚饭你完全可以自己搞定，一起动手吧！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

菌菇调味饭的做法步骤

• 1、主要食材。

• 2、提前浸泡所用到的菌菇，可以提前一夜冷藏浸泡，泡好的汁水静置沉淀泥沙待用。锅内热橄榄油和黄油，翻炒切碎的洋葱碎至软嫩出现焦糖色。

• 3、放入菌菇一同翻炒至香味散出，最后放入蒜炒香。

• 4、放入米一同翻炒，至油脂均匀裹覆米粒，约2min。

• 5、先倒入干白葡萄酒，酒气散去水分被米粒吸收后添入浸泡菌菇的汤汁，完全被吸收后再添入干贝高汤（没过米粒多一些），上盖最小火煮8min。期间可以制作拍黄瓜。黄瓜切1/4条，拍松。搅拌碗内放入醋、盐、糖、黑胡椒、蒜茸，边搅拌边淋入芝麻油，乳化后与黄瓜、香菜一同抓匀即可。

• 6、开盖检查米粒情况（外粘内弹的米粒质感最好，需要粒粒分明，轻扣盘底即可摊开），如果还需要继续煮就添一些高汤或水，搅拌均匀，边搅动边注意米粒质感变化。

• 7、将培根和白蘑菇用橄榄油煎至焦糖色。

• 8、出锅前最后盐调味，搬入一小把parmesancheese。

• 9、将培根和蘑菇撒在调味饭上，擦上parmesancheese，再来一点香菜，welldone！随手再泡一杯柠檬枫糖水就足够满足啦～