黄瓜鸡蛋面的做法 黄瓜鸡蛋面怎么做
“所有种类早餐里,印象最深的,最让我惦念的,就是妈妈亲手做的面:油菜爆锅面,还有黄瓜鸡蛋面。简单的食材,却是最原始的美味。只是那时家里人多,上学的时候早上是没时间做的,周末偶尔吃上一次,真是觉得幸福无比嘞!
之前有尝试自己做过,虽然也好吃,但总觉得差了点儿,不是那个味道。
这次回家的时候,好好跟妈妈进厨房观摩学习了两次,记下了流程和要领。再想念的时候,可以自己做来吃。
昨天视频,妈妈说连着几天梦到我,想我了。今早起来时候,忽然很想家,站在厨房里,把准备好的麦片又放回去,决定做一碗“妈妈牌”的黄瓜鸡蛋面,吃上一碗家乡面,慰藉一下乡思情^_^”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
黄瓜鸡蛋面的做法步骤
1、黄瓜切细丝,大蒜瓣切片
2、虾皮清水冲洗一下
3、锅中油烧热,下蒜片爆锅
4、放入虾皮大火炒香,至虾皮稍微煸黄
5、加入黄瓜丝,大火炒软
6、添入一碗清水,水烧开后,放入一把面条
7、下面技巧:一把面条竖直放在锅中,松开手使面成放射状散开(如图),轻轻用锅铲下压,煮软的面会自动进入锅中,这样可以防止面条黏在一起
8、再次开锅,煮3-5分钟,至面条八九分熟时,打入一个鸡蛋,中小火,盖上盖子焖2分钟
9、打开盖子,开大火沸腾
10、加入适量鸡精、味极鲜、盐,调味
11、1最后淋入少许香油,出锅。
小窍门
1、下面的时候,一把面条竖直放在锅中,松开手使面成放射状散开(如图),轻轻用锅铲下压,煮软的面会自动进入锅中,这样可以防止面条黏在一起。
2、第一步爆锅虾皮的时候给油多一点,要炒至稍微焦黄,炒出虾皮的香味来,面汤才够味道。
3、打入鸡蛋后转中火,盖上盖子焖2分钟,再打开锅盖,大火开锅。这样煮出来的鸡蛋是溏心蛋。如果想吃全熟蛋就多煮2分钟。