羊肉冰花水煎包的做法 羊肉冰花水煎包怎么做

“出门碰到好友她说；最近没看见你，是不是儿子回来了一直焖着头在家给儿子做好吃的呢？地确如此。当听儿子说；在国外留学习很紧张，有时一直学到吐，经常连续好几天吃汉堡包，以至于现在不能听到“汉堡”这俩字、要不就想......。好吧！一款传统的中国式“汉堡”走起来！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

羊肉冰花水煎包的做法步骤

• 1、成品图

• 2、先来和面；160克温水倒入容器中加入5克酵母和15克砂糖搅拌均匀；

• 3、300克面粉倒入盆中，放入3克泡打粉搅拌均匀；

• 4、酵母水倒入面粉中揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵20分钟备用；

• 5、先加入80克的花椒水搅上劲；

• 6、依次加入30克姜末、150克葱花、6克盐、2克鸡精、1克味精和5克蚝油、适量的老抽和香油；

• 7、全部搅拌均匀；

• 8、最后加入香芹叶搅拌均匀；

• 9、拌好的馅是这样的；

• 10、找一个烤盘上面薄薄地刷上一层油备用；

• 11、取出发酵好的面团再揉几分钟、搓成长条状；

• 12、案板上撒上手粉，分成大约每个30克的小剂子；

• 13、全部用手压扁；

• 14、用擀面杖擀成中间厚边际薄的小圆片；

• 15、取一个面皮，、放入肉馅；

• 16、像包包子一样包完每一个；

• 17、捏紧收口，底部沾一下水，放在芝麻上粘一下，使其粘满芝麻，放入油盘中；

• 18、依次完成每一个；

• 19、调面水；7克的面粉加入150克水搅拌均匀至无干粉无颗粒后备用；

• 20、起平底锅小火，锅底刷上一层油；

• 21、放入包子、沿着锅边倒入面浆水、盖上锅盖改中大火快速形成蒸汽（我用的锅是29厘米，刚好烙16个水煎包）；

• 22、连煎带蒸烙至七、八分钟；

• 23、接开锅盖沿着锅边淋入少许油再煎约二、三钟就可以出锅了；

• 24、如果不想破坏水煎包的形状，可以找一个比锅底小的盘子扣在水煎包上，然后反过来盘漂亮的水煎包底部有一层妥妥的冰花呢！

• 25、成品图

• 26、成品图

• 27、成品图

小窍门

1）加糖和泡打粉和面可以促使面团发酵的作用，再有面团的发酵不是看时间，而是看状态，发好的面团是原来的2.5倍大，并有明显的蜂蜜窝状。2）香芹叶可以使羊肉馅去膻增香的作用。3）这个方子可随个人喜好将羊肉换成牛肉。