紫山药米糕的做法 紫山药米糕怎么做

“今天来个米糕，不需要打发蛋白，没有鸡蛋，和普通的发糕做法类似，都是利用酵母发酵使成品内部蓬松起来。
大米粉做的发糕，口感相对面粉而言，更加Q弹，有韧性。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

紫山药米糕的做法步骤

• 1、紫山药切片蒸熟。可以用铁棍山药替代。

• 2、其他食材准备好。柚子妈说：大米粉可换成小米粉、杂粮粉。牛奶可用清水替代。

• 3、将紫山药+牛奶，用料理机打成山药浆。

• 4、将糖，大米粉，发酵粉，依次加入，搅拌均匀。最终是稠糊状。

• 5、将糊装入模具中，每个模具7成满就好。

• 6、将蒸锅底下放热水，模具放入发酵约40分钟。看见米糊明显增大，大火蒸10-20分钟（小模具10分钟，大的要20分钟）。关火焖2分钟拿出来。

• 7、稍冷却即可脱模，柚子妈用饼干模具切了个造型，小柚子拿着也方便。