荷香糯米肉的做法 【荷香糯米肉】香香糯糯惹人馋 荷香糯米肉怎么做
“说起这个荷叶,其实早些去诺宝奶奶家的时候就摘了些拿回来,就准备着诺宝生日大餐上派用场的,可惜没怎么晒干隔天就发黄坏了~~只能又想得万能的淘宝了,一搜还真有(现在真的相信:只有你想不到没有淘宝上搜不到的东东了)。迅速败了十来张,想想肯定能用很久,没想才一个月就只剩一张了,谁叫这个荷叶糯米肉这么受我们家的欢迎呢O(∩_∩)O~
早前端午的时候我用粽叶也做个这个菜,棕香和荷香你更偏爱哪个呢,要不都试试~~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
荷香糯米肉的做法步骤
1、1、热锅坐油,放姜加肉稍加煸炒;
2、2、加入砂糖、老抽、生抽煸炒至上色;
3、3、锅中加水没过肉,加少许醋;
4、4、干香菇、花生洗净后倒入,
5、5、加盖大火烧开后转小火炖煮至汤汁基本收干,加适量盐、鸡精调味;
6、6、将炖煮好的肉及汤汁一起到人浸泡好的糯米中,加2汤勺老抽一起拌匀;
7、7、荷叶洗净后铺在蒸格上,放入拌匀的糯米肉
8、8、两层折叠包好(我用两张是因为怕漏出汤汁);
9、9、加盖上锅大火蒸60分钟以上(中途要加水别烧干了)。
小窍门
1、这里做的是一个20多里面的蒸笼的量,够5-6人用餐,三口之家可减半;
2、干香菇可不提前浸泡,这样可以收进汤汁更美味;
3、尽量糯米放在下面肉放上面,这样糯米会比较入味;
4、如采用肋排来做,拌糯米时可加适量的油,这样糯米的口感会更好些。