咸菜米饼的做法 咸菜米饼怎么做
“老家每年七月初七都在有做米饼吃的习惯。这几年上班带娃,每天处在奔波之中,已经很久没吃米饼了。这段时间突然想吃咸菜米饼(妈妈的味道😁),想念那种米饼粘牙的感觉。正好包咸菜包子留下一些馅料,就决定再做些米饼满足下自己这张馋嘴🤗。因为是趁着娃睡觉弄的,照片匆忙拍了几张,请见谅~”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
咸菜米饼的做法步骤
1、按照自己喜好剁好馅料。我是先把夹心肉剁碎放入油里稍微吵了一下,然后就关火加入其他馅料、料酒、酱油、白糖、盐。有些人是把所有馅料都炒熟了再包,这样也可以的,也很好吃。
2、先取100g糯米粉,倒入适量开水,边倒边搅拌,注意开水不能加太多以免和面时粘手。然后开始和面,边活边不断加入剩余糯米粉和米粉,如果太干再加入水,水要慢慢加,随后揉成光滑面团。糯米粉加开水烫一下是为了让面团黏连,因为单用米粉包比较容易散。如果单用米粉,揉好面团后,在每个剂子上抹油也可以防止粘手。
3、分成等份的小挤子
4、把小挤子擀成中间厚边缘薄的饼皮,然后包入馅料
5、合上
6、褶皱朝下,调整面团形状,用双手压成面饼,注意不要太用力,以免露馅。
7、蒸笼抹油,放上米饼,放入冷库冷冻两个小时定型以后就可以冷冻保存了。
8、我已经等不及了,铺上油纸先蒸几个解解馋。油煎的话更香,但是我觉得蒸更健康,看个人喜好。