花生酱大花卷 美味花生酱大花卷

“这是我用九阳面点机做的超级大花卷，除了整形需要自己动手外，揉面、发酵、蒸制，全部由面点机来完成。一起来看看吧。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

美味花生酱大花卷的做法步骤

• 1、面粉称重后入桶中

• 2、酵母、清水同入桶中

• 3、先择“精蒸馒头”键，全程共用2小时48分钟

• 4、面团在桶中被搅拌成滋润的面团

• 5、取出，置于案上，面点机按“暂停”

• 6、擀成长方形大片，薄厚随意，越多，层次越多

• 7、上面均匀地涂抹上一层自制的原味花生酱，如果喜欢有滋味的，可以随口味撒上些许盐

• 8、卷成面卷

• 9、分成两段，在每一条表面用利刀划破至中心层

• 10、切面朝上，两端向后对折，漂亮的切面就能显露在上面了

• 11、将两个面团放在桶中，外桶中加足够量的清水

• 12、解除”暂停“程序，继续完成一健式“精蒸馒头”，图片上显示的时间是我后来想起来才照的，实际揉面只用了20分钟

• 13、剩下的发酵及蒸制工作全部由面点机来完成。时间到后，先不要急于打一盖子，盖盖子焖5分钟，待温度略微降下来，再打开盖子

• 14、花卷足够大，够一家四口的一顿量还有富余

• 15、切开看看，花纹很美丽，内部也熟透了

小窍门

没有面点机用普通蒸锅也可以蒸出美味花卷来，如果也想蒸出这么大个头的花卷，也可以使用一个模具；此做法有别于传统的先发酵后整形的，这么做一是为了省事，二是可以使花纹更加清晰。