酱香排骨煲仔饭的做法 酱香排骨煲仔饭怎么做

“这两天中午比较忙，就用大陶瓷煲炖了些排骨，这样中午做饭就很省事啦，炖一次排骨，两天都够吃啦，明天就不用再费事炖排骨啦。今天用一部分排骨做一个煲仔饭，用小一点的陶瓷煲，刚刚好够两个人吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煲 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酱香排骨煲仔饭的做法步骤

• 1、排骨提前用清水浸泡冲洗几遍，把里面的血水洗净捞出备用。

• 2、这个步骤用的是可以干烧的陶瓷煲。煲中放少许油煸炒姜片。

• 3、把泡好的排骨倒入。

• 4、中火翻炒至变色。

• 5、加入一勺甜面酱，一勺黄豆酱，继续翻炒到出来酱香味。

• 6、加入黄酒，也可以用料酒，我个人喜欢用黄酒。

• 7、加入开水没过排骨。

• 8、水开后转小火，炖一个小时，把排骨炖到软烂。

• 9、白灵菇一片，洗净切块。

• 10、用小号的陶瓷煲，锅中放少许油，把白灵菇放入煸炒出香味。

• 11、大米淘洗后铺在白灵菇上。白灵菇垫底不宜糊锅。

• 12、把炖好的排骨取适量，铺在米饭上，舀2勺排骨汤倒入煲里，再加一些水，液体的总量以没过米饭大约半厘米为宜。

• 13、盖上盖子，继续小火煲煮，煮15分钟左右。关火后不要立即打开，再焖几分钟。

• 14、做好的排骨煲仔饭，打开享用吧。

小窍门

1、全程用小火即可。
2、排骨做的多，剩余的可以再吃一顿啦
3、白灵菇可以用其他菇代替，也可以不放，最后放适量青菜也行。