美味的香菇排骨煲仔饭怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

香菇排骨煲仔饭是一道色香味俱全的菜品，蔬菜搭配排骨，吃着不腻，喷香扑鼻，营养又美味，颜色也非常好看，看着非常有食欲，排骨酥脆，嚼在嘴里像是与牙齿在玩耍，越嚼越香，这就是煲仔饭的魔力，将食材香气全部锁住，让人回味无穷，好丰盛的午餐啊。

主料

香米 ：150
香菇 ：8个
水 ：240
排骨 ：1根

辅料

盐 ：适量
生抽 ：适量
青菜 ：2棵
生粉 ：适量
西兰花 ：适量
胡椒粉 ：适量
鸡粉 ：适量
蚝油 ：适量
大蒜 ：1瓣

具体步骤

1.将香米（我加了少量糯米）淘洗干净。

2.浸泡2小时左右。

3.将香菇提前泡发好。

4.将青菜和西兰花清洗干净，用盐水浸泡1小时左右。

5.将排骨洗干净。

6.用清水浸泡两小时左右，中途换3、4次水，直到水变得清澈。

7.将泡好的排骨放入干净的盘子里，加入适量鸡粉。

8.胡椒粉，生粉、生抽、盐。

9.拌匀，腌半小时左右。

10.锅里加油，放入蒜蓉，爆炒出蒜香味。

11.加入排骨，炒至金黄色。

12.加入香菇，翻炒均匀。

13.加适量水、盐

14.加入适量蚝油，盖上锅盖焖15分钟左右。

15.在焖排骨时将米放入锅里，加入240克清水。

16.大火煮开后转小火慢煮。

17.15分钟左右，饭已经成形，但还有水分，还没熟。

18.在米饭上铺上焖好的排骨香菇，盖上锅盖继续小火煮。

19.将冼干净的青菜和西兰花放沸水里焯熟，沥干水份。

20.待饭完全煮熟后放上青菜，淋上酱汁（蚝油+生抽+白砂糖+麻油+凉开水调开，淋在饭上，拌匀即可）。

烹饪技巧

1、做煲仔饭时要注意米和水的比例，一般是1：1.5为宜，具体还要根据不同的大米吸水力调节。2、配菜用青菜、油菜等均可。