凉面的做法 给哥哥的菜——凉面 凉面怎么做

“哥哥很爱吃凉面，可是我家里人都不爱吃凉面，只有我哥一个人爱吃，所以就算是为他做的吧，本该有豆芽和芽菜才好的，或者莴笋丝什么的，可是没有豆芽了，所以没办法，还是将就了吧。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

凉面的做法步骤

• 1、买来的凉面用面，不过没有晾凉面的面了，就用了热干面的面代替

• 2、木耳泡发洗净切丝，干豆皮泡发切丝

• 3、锅中加水，烧开后加入一小勺盐，放入凉面煮至八成熟，捞出过凉水，过凉水后浸泡在凉开水中一小会，黑木耳和豆皮也绰水泡在凉开水中

• 4、浸泡后的两面和木耳和豆皮捞出来摊开晾稍干（面条上要涂一些油防止面条黏在一起）

• 5、调碗汁，在碗中加入一点甜面酱，酱油，盐，自制辣椒油两大勺，白砂糖一点，鸡精少许，十三香，白米醋一点，芝麻酱

• 6、把碗汁调开调匀，把过量浸泡后的面条和木耳豆皮一起加入碗汁中，搅拌均匀

• 7、把大蒜去皮洗净拍散，再切成碎末，锅中入油，放入花椒和蒜末，炒出香味

• 8、把出香味的油和蒜末一起加入到拌好的面条中，再加入适量的香油

小窍门

有豆芽和芽菜末的话会好很多。