凉面配菜的做法 凉面配菜怎么做

“这几天南京的温度都是36-38度，炎热的天气让人心烦意乱不知道吃什么好。正好儿子也喜欢吃面，那就做一道开胃的凉面开开胃吧。做了一道凉拌金针菇荷兰豆当配菜，面条经过凉开水浸泡格外爽口，今天这顿吃的特别满足，做法简单，发上来跟大家分享一下，希望大家都有个好食欲……”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

凉面配菜的做法步骤

• 1、生姜大蒜干辣椒切末备用

• 2、金针菇切去根部洗净备用

• 3、荷兰豆撕去两头粗茎洗净

• 4、开火，锅中倒入适量水，加少量油盐，烧开

• 5、水开后放入洗净的金针菇，开水继续煮3分钟，煮至金针菇变软，用网勺捞出沥水

• 6、继续放入荷兰豆，煮3分钟，捞出沥水

• 7、将煮烫好的金针菇荷兰豆放在容器里凉凉

• 8、另起一锅水开始煮面，水开后加1-2次冷水，这样煮出来的面更有劲道，水中同样加少许油盐

• 9、煮好的面立刻捞起，放入事先准备好的冰开水过凉

• 10、锅中放入油盐，将姜蒜末辣椒末炒香

• 11、炒出香味的酱料倒入金针菇荷兰豆，加酱油、醋，按个人口味拌匀即可。

• 12、将西红柿切去上面约1/5部分，中间挖空，当作容器盛面

• 13、摆盘

• 14、点上适量番茄酱在面上既美味又美观，完成。怎么样？是不是食欲又回来了？

小窍门

1，凉开水要早点准备好，最好在冰箱冰一会；
2，凉拌菜可以挑选自己喜欢的其它适合凉拌的蔬菜，今天也是有什么用什么；
3，西红柿可以大一些的，这样盛的面多一些